鸡胗作为常见的动物内脏类食物，一般具有促进消化、补充营养、改善贫血、增强免疫力以及辅助护肝等功效与作用。其营养成分丰富，适合适量食用。
1、促进消化
鸡胗含有胃蛋白酶和胃激素等成分，能够帮助分解食物中的蛋白质，加速胃肠蠕动，缓解消化不良引起的腹胀、食欲不振等症状，尤其适合消化功能较弱的人群。
2、补充营养
鸡胗富含优质蛋白质、B族维生素及锌、硒等微量元素。蛋白质可维持机体正常代谢，锌元素有助于促进生长发育，硒则具有抗氧化作用，适合营养不良者作为膳食补充。
3、改善贫血
鸡胗中的铁元素含量较高，铁是合成血红蛋白的重要原料，适量食用可辅助改善缺铁性贫血引起的乏力、面色苍白等症状，但需搭配维生素C促进吸收。
4、增强免疫力
鸡胗所含的维生素A、维生素B2等成分能促进黏膜修复，锌元素可增强免疫细胞活性，帮助提升机体抗病能力，适合体质虚弱者适量摄入。
5、辅助护肝
鸡胗中的B族维生素可参与肝脏代谢，帮助减轻肝脏负担，但其效果有限，不能替代药物治疗，日常可作为护肝饮食的搭配食材。
需注意鸡胗胆固醇含量较高，高尿酸血症、高胆固醇血症患者应控制摄入量。日常饮食建议荤素搭配，若出现严重贫血或消化系统疾病，需及时就医明确病因并规范治疗。