王雯副主任医师

河南省人民医院  营养科

西葫芦可以生吃吗

西葫芦一般可以生吃,但需注意清洗干净并观察个体反应。其口感清脆且含有较多水分和维生素,但部分人群可能因消化问题出现不适。

西葫芦属于葫芦科植物,未完全成熟时外皮较嫩且果肉质地脆硬,适合直接切片或切丝凉拌食用。生吃能保留更多的维生素C、钾等水溶性营养成分,避免高温烹饪导致的流失。但部分品种或未成熟的西葫芦可能含有微量葫芦素,大量摄入可能引发轻微消化道刺激。此外,若清洗不彻底可能存在农药残留或细菌污染的风险。

对于消化功能较弱或易过敏的人群,生吃西葫芦可能出现腹胀、腹泻等不适。建议首次尝试时少量食用,食用后24小时内注意观察身体反应。储存时应放置于阴凉通风处,避免长时间冷藏导致口感变差。若出现明显不适,应及时停止食用并咨询营养师或医师。

科普文章,仅供参考。如有不适,请及时线下就医。

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