葛根作为传统中药材，具有解肌退热、生津止渴、透疹、升阳止泻、通经活络等功效与作用。其临床应用广泛，需结合具体病症在中医师指导下使用。
1、解肌退热
葛根中的葛根素等成分能够扩张皮肤毛细血管，促进汗液分泌，常用于外感发热、头痛项强等症状。例如风寒感冒引起的肌肉紧绷、发热无汗时，常与麻黄、桂枝配伍使用，通过发汗缓解表证。
2、生津止渴
葛根多糖具有促进唾液分泌的作用，对于热病伤津导致的口渴、消渴症（糖尿病）引发的烦渴症状有改善作用。现代研究显示其可通过调节血糖代谢缓解糖尿病相关口渴。
3、透疹
葛根具有发散表邪的作用，可帮助麻疹初起、疹出不畅的情况。其含有的异黄酮类化合物能增强皮肤毛细血管通透性，促进疹毒外透，常与升麻、芍药等配伍使用。
4、升阳止泻
通过调节脾胃运化功能，葛根能改善脾虚泄泻。其止泻作用主要通过抑制肠道平滑肌过度收缩实现，所含的淀粉酶抑制剂对急慢性腹泻均有缓解效果。
5、通经活络
葛根总黄酮可改善微循环，对颈项强痛、中风偏瘫等经络不通症状有效。现代临床常用于颈椎病治疗，通过抑制炎症因子释放缓解神经根水肿。
使用葛根需注意辨证施治，风寒表虚证及胃寒者慎用。建议在中医师指导下选择饮片、颗粒剂或配伍复方使用，避免自行长期大量服用。药膳食疗时可配伍粳米煮粥，但疾病治疗仍需规范用药。