豆腐作为豆制品，适量食用通常不会直接导致尿酸显著升高。但若长期过量摄入或本身存在代谢异常，可能对尿酸水平产生一定影响，需结合个体情况综合判断。
一、豆腐与尿酸的关系
1.嘌呤含量每100克豆腐嘌呤含量约50-80毫克，属于中等嘌呤食物。相较于动物内脏、海鲜等高嘌呤食物，豆腐的嘌呤含量处于可接受范围。制作过程中部分嘌呤会随水分流失，嫩豆腐嘌呤含量通常低于老豆腐。
2.植物蛋白特性豆腐含大豆异黄酮等植物化合物，有研究表明其可能通过调节肾脏尿酸排泄功能影响血尿酸水平，但具体作用机制尚需更多临床数据支持。
二、风险人群需注意
1.痛风急性期患者建议每日嘌呤摄入控制在150毫克以下，此时需计算豆腐在内的所有食物嘌呤总量。200克豆腐即可提供全日嘌呤摄入上限的60%-80%，需谨慎控制食用量。
2.慢性肾病患者大豆蛋白代谢产生的氮废物可能加重肾脏负担，合并高尿酸血症者更需在营养师指导下调整蛋白质来源。
三、健康食用建议
1.搭配碱性食物与绿叶蔬菜、水果等富含钾、镁的食物同食，可帮助碱化尿液促进尿酸排泄。
2.加工方式选择采用焯水处理可再减少10%-15%嘌呤含量，避免与浓肉汤、海鲜同煮。对于血尿酸水平持续高于420μmol/L的人群，建议每周食用不超过3次，每次控制在150克以内。
尿酸代谢受遗传、肾功能、药物等多因素影响，建议高尿酸血症患者定期监测血尿酸水平，通过食物频率问卷记录豆制品摄入情况，由临床营养师制定个体化膳食方案。