高胆固醇食物通常包括动物内脏、蛋黄以及部分海鲜等，日常需注意控制摄入量，尤其是高胆固醇血症或心血管疾病患者。合理调整饮食结构有助于维护血脂健康。
1、动物内脏
动物内脏如猪肝、鸡心、鸭肠等含有较高的胆固醇，每100g猪肝的胆固醇含量可达约288mg。这类食物虽然富含铁、维生素A等营养素，但过量食用可能增加血液中低密度脂蛋白胆固醇水平。建议健康人群每周摄入不超过100g，高血脂患者应减少食用频率。
2、蛋黄
鸡蛋黄、鹌鹑蛋黄等禽蛋类蛋黄中胆固醇含量较高，单个鸡蛋黄约含186mg胆固醇。蛋黄中的卵磷脂虽有助于脂质代谢，但每日摄入量建议控制在1-2个全蛋。对于已存在动脉粥样硬化的人群，可适当减少蛋黄摄入，选择蛋清作为蛋白质来源。
3、海鲜类
部分海鲜如鱿鱼干（每100g含871mg胆固醇）、蛏子、鲍鱼等胆固醇含量较高。其中贝类及头足类海鲜的胆固醇普遍高于鱼类，如三文鱼等深海鱼虽含较多胆固醇，但富含的ω-3脂肪酸有助于调节血脂。建议选择新鲜海鱼每周食用2-3次，每次100-150g，避免过量食用墨鱼、蟹黄等高胆固醇品种。
日常饮食中可增加燕麦、豆制品等富含膳食纤维的食物，促进胆固醇代谢。同时保持规律运动，每周进行150分钟中等强度有氧运动。若体检发现胆固醇水平异常，应及时就医，在医生指导下制定个体化饮食方案，必要时配合药物治疗。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。