花生油作为常见的食用油，通常具有补充营养、提供能量等益处，但也存在热量过高、可能含有毒素等弊端。日常需适量食用并注意合理储存，避免健康风险。
1、补充不饱和脂肪酸
花生油中含有油酸、亚油酸等单不饱和脂肪酸，适量摄入有助于调节血脂水平，维持细胞膜结构完整性。其中油酸含量可达40-60%，能辅助降低低密度脂蛋白胆固醇。
2、提供维生素E
每100克花生油约含12毫克维生素E，这种脂溶性维生素具有抗氧化作用，可帮助清除体内自由基。维生素E还能促进皮肤新陈代谢，维护上皮组织健康。
3、产生饱腹感
花生油作为高能量密度的食物，每克可提供9千卡热量。适量添加能延长胃排空时间，有助于维持血糖稳定，特别适合体力消耗较大的人群补充能量。
4、潜在肥胖风险
每日摄入超过25克食用油易导致热量超标，长期过量食用可能引起体脂堆积。建议健康成年人每日用油量控制在25-30克，肥胖人群需酌情减少。
5、高温烹饪危害
当油温超过烟点（花生油约230℃）时，会产生丙烯酰胺等有害物质。反复煎炸使用会导致油脂氧化，产生反式脂肪酸等致癌物，建议采用炖、煮等低温烹饪方式。
6、黄曲霉毒素污染
花生在潮湿环境下易滋生黄曲霉菌，若原料筛选不严格，制成的花生油可能残留B1类致癌物。购买时应选择正规厂家产品，开封后需密封避光保存。
日常烹饪建议将花生油与其他植物油交替使用，如搭配橄榄油、菜籽油等，保证脂肪酸摄入均衡。特殊人群如肝胆疾病患者、过敏体质者，需在医师指导下控制摄入量。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。