黄骨鱼作为常见的淡水鱼类，适量食用通常不会产生明显危害，但可能因个体差异或处理不当引发过敏、寄生虫感染、重金属蓄积等问题。其潜在风险主要包括过敏反应、寄生虫感染、重金属污染以及食用不当引起的损伤。
1、过敏反应
黄骨鱼含有组胺等致敏成分，部分敏感人群食用后可能出现皮肤瘙痒、荨麻疹、嘴唇肿胀等过敏症状，严重时可能引发喉头水肿或呼吸困难。既往有海鲜过敏史者需谨慎食用。
2、寄生虫感染
野生黄骨鱼可能携带肝吸虫、异尖线虫等寄生虫幼虫，若生食或未彻底煮熟，寄生虫可侵入人体肝胆系统或消化道，导致腹痛、腹泻等症状。充分加热至鱼肉中心温度达75℃以上可有效灭活寄生虫。
3、重金属污染
在工业污染水域生长的黄骨鱼可能蓄积汞、铅等重金属，长期大量食用可能造成神经、肾脏等器官损伤。建议通过正规养殖渠道购买，避免食用野生来源不明鱼类。
4、食用不当损伤
黄骨鱼背鳍和胸鳍的硬刺含有微量毒素，处理时若被刺伤可能引发局部红肿、疼痛，需立即消毒处理。儿童及老年人食用时需注意剔除细小鱼刺以防误咽。
建议选择人工养殖的黄骨鱼并彻底烹煮后食用，过敏体质者初次尝试可少量试吃。若食用后出现皮疹、呕吐等异常反应，应及时就医并告知饮食史。日常储存需注意冷藏保鲜，避免反复解冻滋生细菌。