菊苣作为药食同源的植物，一般具有清热解毒、利尿消肿、促进消化、调节血糖以及抗氧化等功效和作用。其根和叶均可入药，在中医和现代营养学中均有应用价值。
1、清热解毒
菊苣性寒味苦，中医认为其能清除体内热毒，常用于缓解目赤肿痛、咽喉疼痛等症状。现代研究显示其含有的绿原酸等成分具有抗菌消炎作用，可帮助减轻因热毒引起的局部炎症反应。
2、利尿消肿
菊苣含有的菊苣酸成分能增强肾脏排泄功能，促进体内多余水分排出。这种特性使其在改善水肿、小便不利等方面发挥作用，尤其适合湿热体质人群辅助调理。
3、促进消化
菊苣根富含菊粉等水溶性膳食纤维，可作为益生元促进肠道有益菌增殖。这种纤维成分能增加粪便体积，刺激肠道蠕动，帮助改善功能性消化不良和便秘问题。
4、调节血糖
临床研究发现菊苣提取物中的某些活性成分能提高胰岛素敏感性。其膳食纤维可延缓葡萄糖吸收，辅助维持餐后血糖平稳，但需注意不能替代降糖药物。
5、抗氧化
菊苣含有黄酮类化合物和多酚物质，能清除体内自由基，减轻氧化应激反应。这种抗氧化特性有助于延缓细胞衰老，对预防慢性疾病具有一定辅助作用。
日常使用菊苣时建议优先选择新鲜食材泡水或凉拌，药用需经专业炮制。特殊人群如孕妇、脾胃虚寒者应谨慎使用，出现明显身体不适时应及时就医，避免自行用药延误病情。