江一平主任医师

江西中医药大学附属医院  中医科

车前草怎么吃更健康

车前草作为药食同源的植物,通常可以泡水、煮汤、凉拌等方式食用,但需注意适量并避免过量摄入。以下从健康角度介绍几种常见食用方法:

1、泡水

新鲜或晒干的车前草叶片可洗净后直接冲泡饮用。其含有的黄酮类成分有助于促进尿液生成,适合日常养生。建议每次取3-5克干品,用80℃左右热水浸泡10分钟,避免高温破坏有效物质。体寒者需减少饮用频次。

2、煮汤

将嫩叶与排骨、薏米等食材同煮,既能保留膳食纤维,又可增强利湿效果。建议焯水去除草酸后,文火慢炖30分钟以上,搭配生姜调和寒性。每周食用不宜超过2次,脾胃虚弱者应慎用。

3、凉拌

选取春季鲜嫩叶片,沸水快速焯烫后过冷水,搭配蒜蓉、香醋调味。这种方式能较好保留维生素C和多酚类物质,但消化功能较弱者需充分咀嚼。注意采摘时避开污染区域,彻底清洗去除杂质。

需要提醒的是,车前草性寒,长期大量食用可能引起腹泻,孕妇、经期女性及阳虚体质者应慎用。若需用于疾病治疗,建议在中医师指导下配伍使用,避免自行盲目服用。日常食用出现胃肠不适需立即停用。

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