香菜作为常见的调味蔬菜，一般具有补充营养、促进消化、改善食欲、抗氧化、调节代谢等健康益处。适量食用可为人体提供多种营养素，并发挥一定的保健作用。
1、补充营养
香菜富含维生素C、维生素A、钾、钙等营养成分。维生素C有助于增强免疫力，钾元素可辅助维持电解质平衡，钙质对骨骼健康有益，适量食用可为人体补充日常所需的营养物质。
2、促进消化
香菜中含有膳食纤维和挥发油类物质。膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助食物消化吸收；挥发油成分可刺激消化液分泌，缓解餐后饱胀感，对改善功能性消化不良有一定辅助作用。
3、改善食欲
香菜独特的芳香气味源自所含的癸醛、芳樟醇等挥发性成分。这些物质能刺激嗅觉神经，反射性引起胃液分泌增加，对于食欲不振或病后恢复期人群有开胃作用。
4、抗氧化
香菜中的维生素C和类黄酮物质具有清除自由基的作用。这些抗氧化成分可减少氧化应激对细胞的损伤，对延缓衰老、维持皮肤健康有一定帮助。
5、调节代谢
香菜中的B族维生素和膳食纤维能促进碳水化合物、脂肪等营养素的代谢。其含有的特殊成分可辅助调节脂质代谢过程，对维持正常代谢水平具有积极作用。
日常建议将香菜作为配菜适量加入汤品、凉拌菜中食用，每日摄入量以10-20克为宜。需注意对伞形科植物过敏者应避免食用，胃肠敏感人群不宜过量生食，以免刺激消化道黏膜。
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