陈醋作为常见的调味品，一般具有促进消化、调节血糖、抗氧化、辅助降血脂以及促进矿物质吸收等健康益处。适量食用可为人体提供一定营养支持，但需注意避免过量。
1、促进消化
陈醋中的醋酸成分可刺激胃酸分泌，增强胃肠道蠕动，帮助分解食物中的蛋白质和脂肪。对于食欲不振或消化功能较弱的人群，适量食用可能改善饭后饱胀感。
2、调节血糖
研究显示醋酸可能延缓碳水化合物在肠道内的吸收速度，辅助维持餐后血糖平稳。但需注意，糖尿病患者仍需遵医嘱规范治疗，不可用陈醋替代药物。
3、抗氧化
陈醋含有多酚类物质及黄酮化合物，能清除体内自由基，减缓细胞氧化损伤。其发酵过程中产生的美拉德反应产物也具有一定抗氧化活性。
4、辅助降血脂
动物实验表明醋酸可能促进胆固醇代谢，减少脂质沉积。但人体实际效果存在个体差异，高血脂患者仍需以药物治疗和饮食控制为主。
5、促进矿物质吸收
醋酸环境能提高钙、铁等矿物质的溶解度，在烹饪时添加陈醋可提升菠菜、骨头汤等食材中微量元素的吸收率。
日常建议每日陈醋摄入量控制在15-30毫升为宜，可直接用于凉拌或烹调。胃酸过多、胃溃疡患者及服药期间人群应谨慎食用，避免空腹饮用原液刺激黏膜。若出现明显反酸、腹痛等不适，需及时就医排查病因。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。