小麦胚芽作为小麦的核心部分，通常具有补充营养、抗氧化、促进消化、辅助调节血脂以及增强免疫力等功效与作用。其营养价值较高，适合日常适量食用。
1、补充营养
小麦胚芽含有丰富的蛋白质、维生素E、B族维生素以及锌、镁等矿物质，能为人体提供多种必需营养素。其中蛋白质含量可达30%左右，且包含人体所需的8种氨基酸，有助于维持正常生理功能。
2、抗氧化
富含的维生素E是强效抗氧化成分，每100克小麦胚芽约含20-30毫克维生素E。这种脂溶性维生素能中和自由基，减缓细胞氧化损伤，对皮肤和血管健康具有保护作用。
3、促进消化
所含膳食纤维约占总重量的15%-18%，可增加粪便体积并刺激肠道蠕动。适量摄入有助于改善肠道菌群环境，缓解便秘问题，但过量可能引起腹胀等不适。
4、辅助调节血脂
含有的亚油酸等不饱和脂肪酸约占脂肪总量的80%以上。这些成分可能通过调节胆固醇代谢，辅助降低低密度脂蛋白水平，但需配合整体饮食调整才能发挥作用。
5、增强免疫力
小麦胚芽中的锌元素含量较高，每100克约含12毫克。锌参与淋巴细胞分化及抗体合成，对维持免疫系统正常功能具有重要作用，同时维生素B族对能量代谢的支持也有助于提升机体抵抗力。
日常食用小麦胚芽可加入酸奶、粥品或烘焙食品中，建议每日摄入量控制在20-30克。需注意对麸质过敏者应避免食用，储存时应密封冷藏以防氧化变质。特殊人群如糖尿病患者需在营养师指导下合理食用。
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