徐信群主任医师

南昌大学第一附属医院  普内科

臭鸡蛋能吃吗

臭鸡蛋通常不建议食用。鸡蛋变质后可能滋生大量细菌并产生有害物质,食用后易引发健康风险,日常应注意辨别鸡蛋的新鲜度。

鸡蛋出现臭味多因存放不当或过期导致。蛋壳表面的气孔会逐渐渗入细菌,如沙门氏菌、大肠杆菌等,这些致病菌在鸡蛋内繁殖过程中会分解蛋白质,产生硫化氢等具有腐臭气味的气体。此时蛋清蛋黄可能呈现绿色或灰色,蛋壳表面出现霉斑。食用这类变质鸡蛋可能引发急性胃肠炎,出现腹痛、呕吐、腹泻等症状,严重时可导致脱水或菌血症。

若发现鸡蛋有异味,应直接丢弃处理。购买时选择正规渠道的鲜鸡蛋,冷藏保存不超过30天,夏季室温存放不宜超过7天。敲开蛋壳后如发现蛋黄散开、蛋清浑浊等异常情况,也应避免食用。若误食臭鸡蛋后出现持续性腹痛或发热,需及时到消化内科就诊检查。

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