王雯副主任医师

河南省人民医院  营养科

鸡头可以吃吗?

鸡头一般可以食用,但需注意处理方式和食用量。由于鸡头含有一定营养价值,但可能携带潜在风险,建议根据个人情况谨慎选择。

鸡头含有蛋白质、矿物质等营养成分,适量食用可为身体补充部分所需物质。但鸡在生长过程中可能通过饲料或环境接触重金属,这些物质可能积累在头部组织中。此外,鸡的脑部及周围组织可能残留微生物污染,若未彻底烹煮存在食源性疾病风险。从食品安全角度,鸡冠、鸡眼等部位可能存在淋巴组织,建议去除后食用更安全。

日常食用时应选择正规渠道来源的鸡头,确保经过检疫合格。烹饪时需彻底加热至中心温度达到75℃以上,建议采用卤制、炖煮等长时间烹饪方式。消化功能较弱者、儿童及孕妇等特殊人群建议减少或避免食用。若出现食用后腹痛、腹泻等不适症状,应及时就医处理。

科普文章,仅供参考。如有不适,请及时线下就医。

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