王雯副主任医师

河南省人民医院  营养科

卤蛋和水煮蛋哪个热量更高?

卤蛋的热量通常比水煮蛋稍高。每100克水煮蛋的热量约为140~150大卡,而同等重量的卤蛋热量可达到160~180大卡,具体数值因烹饪方式不同存在差异。

水煮蛋的制作过程仅使用清水烹煮,未额外添加油脂或调味料,其热量完全来源于鸡蛋本身的蛋白质和脂肪。卤蛋在制作过程中需要长时间浸泡在含有酱油、糖、香料的卤汁中,部分卤汁成分会被蛋体吸收,尤其是糖分和少量油脂的渗入会增加总体热量。此外,卤制过程中水分流失较水煮蛋少,单位重量的热量密度相对更高。

若需要控制热量摄入,建议选择水煮蛋作为日常蛋白质来源。购买市售卤蛋时可查看营养成分表,家庭自制时可通过减少糖和酱油的用量来降低热量。对于高血压或糖尿病患者,更需注意卤蛋中可能存在的钠盐和添加糖成分。

科普文章,仅供参考。如有不适,请及时线下就医。

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