长期吃素对身体健康的影响需视具体情况而定。若能做到科学搭配、营养均衡，通常有利于健康；但若饮食结构单一，可能引发营养缺乏问题。关键在于合理规划膳食，必要时可补充特定营养素。
1、合理搭配的益处
素食以植物性食物为主，通常富含膳食纤维、维生素C及抗氧化物质，有助于促进肠道健康、降低胆固醇水平。适量摄入豆类、坚果等食材可补充优质植物蛋白，部分研究显示科学素食可能减少肥胖、高血压等慢性病风险。
2、营养不足风险
长期严格素食可能导致维生素B12缺乏，这种营养素主要存在于动物性食品中，缺乏可能引发贫血或神经系统损伤。铁、锌等矿物质吸收率较低，钙质摄入不足可能影响骨骼健康，需通过强化食品或补充剂弥补。
3、特殊人群注意事项
生长发育期儿童、孕妇及贫血患者需要更多易吸收的铁和蛋白质，纯素食可能难以满足需求。建议这类人群在医生指导下调整饮食结构，必要时可适当摄入蛋奶类食品，或定期监测血清营养指标。
建议素食者每日搭配深色蔬菜、菌菇、全谷物及豆制品，使用铁锅烹饪增加铁元素摄入。定期进行营养评估，必要时在营养师指导下补充维生素B12片剂、钙剂等营养素。若出现乏力、头晕等不适症状，应及时就医检查是否存在营养缺乏情况。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。