红扁豆作为常见豆类食物，通常具有补充蛋白质、促进消化、预防贫血、提供叶酸以及抗氧化等健康益处。其丰富的营养成分有助于支持身体正常机能，适量食用对健康有益。
1、补充蛋白质
红扁豆含有约24%的植物蛋白，包含人体必需的8种氨基酸，适合素食者作为优质蛋白来源。其蛋白质消化率经过浸泡烹煮后可达80%以上，能有效支持组织修复和免疫功能。
2、促进消化
每100克红扁豆含10-15克膳食纤维，可刺激肠道蠕动并作为益生元促进有益菌增殖。其水溶性纤维能吸收水分形成凝胶态，帮助软化粪便缓解便秘。
3、预防贫血
红扁豆富含非血红素铁元素，每百克约含6-8毫克，虽然吸收率较动物性铁低，但配合维生素C食物同食可提升吸收率。长期适量摄入有助于维持血红蛋白水平。
4、提供叶酸
每百克红扁豆含约400微克叶酸，是备孕及孕期女性补充叶酸的良好膳食来源，充足叶酸摄入可降低胎儿神经管畸形风险，同时参与DNA合成过程。
5、抗氧化作用
红扁豆表皮含有多酚类物质如原花青素，具有清除自由基的能力。其抗氧化活性经体外实验显示相当于部分浆果类水果，有助于减轻氧化应激反应。
日常食用建议将红扁豆充分浸泡后煮熟，搭配谷物提高蛋白质利用率。肾功能异常者需注意控制摄入量，消化功能较弱者可去皮食用减少胀气可能。特殊人群食用前建议咨询营养师。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。