花生油作为常见的食用油，长期过量食用可能存在一定的健康隐患，主要包括热量摄入过多、脂肪酸比例失衡、黄曲霉毒素污染风险、氧化产物积累以及过敏风险等问题。
1、热量摄入过多
花生油属于高热量油脂，每100克约含900千卡热量。若日常烹饪中过量使用，可能导致每日总热量超标，长期易引发肥胖、高脂血症等代谢性疾病，尤其对缺乏运动的人群影响更显著。
2、脂肪酸比例失衡
花生油中omega-6多不饱和脂肪酸占比高达32%左右，而omega-3脂肪酸含量极低。这种比例失衡可能促进体内炎症反应，增加心血管疾病、关节炎等慢性病的发病风险，建议搭配亚麻籽油、深海鱼等富含omega-3的食物。
3、黄曲霉毒素污染风险
花生原料在潮湿环境中易滋生黄曲霉，其产生的黄曲霉毒素具有强致癌性，可增加肝癌风险。购买时应选择正规渠道产品，注意观察油品是否澄清，开封后需密封避光保存。
4、氧化产物积累
花生油含较多不饱和脂肪酸，高温煎炸时易产生过氧化物、反式脂肪酸等有害物质。反复使用的煎炸油中丙二醛等毒性物质含量可升高数十倍，可能损伤血管内皮细胞，加速动脉粥样硬化进程。
5、过敏风险
花生是八大过敏原之一，压榨工艺可能残留微量致敏蛋白。敏感人群食用后可能出现皮肤瘙痒、喉头水肿等过敏反应，严重时可诱发过敏性休克，此类人群建议选择菜籽油等替代油种。
日常用油建议多样化搭配，每日食用油总量控制在25-30克，避免长期单一使用花生油。建议凉拌时选择初榨花生油，高温烹饪可搭配烟点较高的米糠油。储存时注意避光阴凉，开封后建议3个月内用完。若食用后出现恶心、皮疹等异常反应，应及时就医排查原因。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。