王雯副主任医师

河南省人民医院  营养科

土豆变黑了还能吃吗

土豆变黑是否能吃需分情况判断。若土豆仅表面因氧化变黑,通常可以食用;但若伴有霉变、腐烂或异味,则不建议继续食用。

土豆变黑可能是由于接触空气后发生的氧化反应,属于正常现象。这种情况下,土豆的内部结构未受破坏,削去变黑部分后仍可食用。但若土豆出现绿色斑点、发芽或发霉,则可能产生龙葵素等有毒物质,可能引发恶心、呕吐等不适症状。此外,储存不当导致土豆受潮或温度过高时,也容易滋生细菌而变质。

日常应避免将土豆暴露在阳光下,存放于阴凉通风处,并尽快食用。若发现土豆质地变软、有异味或明显霉斑,应及时丢弃,以免误食后影响健康。

科普文章,仅供参考。如有不适,请及时线下就医。

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