富含维生素A的食物主要包括动物肝脏、橙黄色蔬菜、深绿色叶菜、乳制品以及鱼类等。这些食物通过不同形式为人体补充维生素A，有助于维持正常视力和皮肤健康。
1、动物肝脏
猪肝、鸡肝等动物肝脏是维生素A含量最高的食物之一。例如，每100克牛肝约含5000微克维生素A，能够满足成年人多日的需求量。动物性来源的维生素A以视黄醇形式存在，生物利用率较高，可直接被人体吸收利用。
2、橙黄色蔬菜
胡萝卜、南瓜、红薯等蔬菜富含β-胡萝卜素。这种植物色素在人体内可转化为维生素A，约12微克β-胡萝卜素可转化为1微克视黄醇当量。建议通过蒸煮或加油烹调，能提高β-胡萝卜素的吸收率。
3、深绿色叶菜
菠菜、油菜、西兰花等绿叶蔬菜含有丰富的类胡萝卜素。其中菠菜每100克约含469微克维生素A当量，同时还能提供膳食纤维和叶酸等营养素。这类蔬菜建议快速焯水后食用，既可去除草酸，又能保留更多营养成分。
4、乳制品
全脂牛奶、奶酪等乳制品含有天然维生素A。250毫升全脂牛奶约含76微克维生素A，其乳脂成分有助于脂溶性维生素的吸收。选择巴氏杀菌乳制品更安全卫生。
5、鱼类
三文鱼、鳕鱼等海鱼不仅含有维生素A，还富含DHA等有益成分。鱼肝油是维生素A的浓缩来源，但需注意控制摄入量，过量可能引发中毒反应。
日常饮食应注意荤素搭配，每周摄入2-3次动物肝脏，每天保证300-500克蔬菜摄入。高温油炸可能导致维生素A损失，建议采用蒸煮或快炒方式。对于特殊人群如孕妇或维生素A缺乏者，应在医生指导下合理补充，避免自行过量摄入。
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