芝士碎一般可以直接吃，但需根据其加工方式和储存条件综合判断。市面上预包装的芝士碎大多经过巴氏杀菌处理，可直接用于凉拌或即食。但散装或未经严格杀菌的产品可能存在安全隐患，需谨慎食用。
1、预包装芝士碎
市售的预包装芝士碎通常经过巴氏杀菌和标准化生产流程，能有效杀灭沙门氏菌等致病菌。此类产品包装上会标注“可直接食用”或“即食”字样，开封后若未过期且冷藏保存得当，可直接加入沙拉、三明治中。但需注意开封后尽快食用，避免微生物滋生。
2、散装芝士碎
餐饮行业使用的散装芝士碎可能未经过巴氏消毒，存在李斯特菌污染风险。这类产品多用于烘焙加热场景，如披萨焗饭，建议在75℃以上高温烘烤5分钟以上再食用，以确保食品安全。
3、特殊人群注意事项
芝士碎含有乳糖和酪蛋白，乳糖不耐受者食用后可能出现腹胀、腹泻。对乳制品过敏的人群可能出现皮疹、呼吸困难等过敏反应，此类人群应避免直接食用。孕妇、婴幼儿等免疫力较低者，建议选择灭菌彻底的产品并加热处理。
日常选购芝士碎时，应选择正规渠道的预包装产品，注意查看保质期和储存条件。开封后需密封冷藏并在3天内食用完毕，若发现异味、霉斑或质地黏腻应立即丢弃。对于特殊人群或不确定安全性的产品，建议充分加热后再食用。
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