虾作为常见的海产品，一般具有补充优质蛋白、促进骨骼健康、抗氧化、改善贫血以及增强免疫力等营养价值和功效。适量食用有助于维持身体机能，但需注意过敏及摄入量问题。
1、补充优质蛋白
虾肉中蛋白质含量较高，且含有人体所需的多种必需氨基酸，属于优质蛋白来源。这类蛋白质易于消化吸收，能为肌肉合成、组织修复提供原料，适合健身人群及术后恢复者食用。
2、促进骨骼健康
虾含有丰富的钙、磷等矿物质，每100克虾肉约含62毫克钙元素。钙磷比例适宜，能促进骨骼钙化，预防骨质疏松。虾壳中的甲壳素经处理后也可作为钙补充剂原料。
3、抗氧化作用
虾青素是虾类特有的抗氧化成分，其抗氧化能力是维生素E的550倍。这种类胡萝卜素能清除自由基，减缓细胞氧化损伤，对皮肤老化和慢性病预防有辅助作用。
4、改善贫血
虾肉富含血红素铁，每100克约含1.5毫克铁元素，且动物性铁的吸收率是植物性铁的3倍。配合所含的维生素B12，能促进红细胞生成，改善缺铁性贫血症状。
5、增强免疫力
虾所含的锌元素能促进T淋巴细胞分化，增强免疫细胞活性。其含有的硒元素具有抗病毒作用，与蛋白质共同构成免疫球蛋白，可提升机体抗病能力。
日常建议选择新鲜虾类，采用清蒸、白灼等低油烹饪方式。需注意部分人群可能对虾类过敏，出现皮疹、呼吸困难等症状时应立即停食。高尿酸血症患者需控制摄入量，避免诱发痛风发作。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。