豆腐皮作为大豆制品，通常具有补充蛋白质、保护心血管、促进骨骼健康、调节激素水平以及改善消化功能等营养价值和健康功效。日常适量食用有助于均衡膳食营养，但需根据个人体质调整摄入量。
1、补充蛋白质
豆腐皮富含优质植物蛋白，其氨基酸组成与人体需求较为接近，尤其是赖氨酸含量较高。这种蛋白质有助于维持肌肉组织健康，促进细胞修复和再生，对生长发育期儿童、健身人群具有重要营养意义。
2、保护心血管
豆腐皮中含有丰富的不饱和脂肪酸，其中亚油酸和亚麻酸含量较高，这些成分有助于降低低密度脂蛋白胆固醇水平。同时含有的卵磷脂成分能促进胆固醇代谢，对预防动脉粥样硬化等心血管疾病具有积极作用。
3、促进骨骼健康
每100克豆腐皮约含有116毫克钙质，且含有促进钙吸收的维生素D。配合其富含的镁元素，能形成完整的钙镁协同作用，有助于维持骨密度，对预防骨质疏松症具有辅助作用。
4、调节激素水平
豆腐皮含有大豆异黄酮这类植物雌激素物质，其化学结构与人体雌激素相似但活性较弱。这种双向调节作用有助于缓解更年期女性潮热盗汗等症状，同时对维持女性内分泌平衡有辅助调节功能。
5、改善消化功能
豆腐皮中的膳食纤维含量可达1.2克/100克，能促进肠道蠕动加速代谢废物排出。其所含的低聚糖成分可作为益生元促进肠道有益菌群增殖，帮助维持肠道微生态平衡。
建议日常食用时注意烹饪方式，避免高油高盐的加工方法。肾功能异常者需控制摄入量，痛风发作期患者应谨慎食用。对于大豆过敏人群或甲状腺功能异常者，建议在医生指导下合理选择豆制品摄入。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。