大蒜作为常见的调味食材，含有大蒜素等活性成分，通常具有抗氧化、抗菌消炎、降血脂等健康益处，但过量食用可能引起胃肠道刺激、过敏反应或与药物相互作用等潜在风险。
1、抗氧化
大蒜中的有机硫化合物能够清除体内自由基，减缓氧化应激对细胞的损伤，有助于延缓衰老和降低慢性疾病风险。
2、抗菌消炎
大蒜素对多种细菌、真菌及病毒有一定的抑制作用，可辅助缓解轻微感染，例如口腔炎症或皮肤感染。
3、降血脂
大蒜中的活性成分可抑制胆固醇合成，促进脂质代谢，对高血脂患者有一定辅助调节作用，但需结合规范治疗。
4、胃肠道刺激
大蒜辛辣成分可能刺激胃黏膜，引发胃痛、反酸或腹泻，尤其胃炎、胃溃疡患者需控制摄入量。
5、过敏反应
部分人群食用后可能出现皮肤瘙痒、皮疹或呼吸困难等过敏症状，过敏体质者应谨慎尝试。
6、药物相互作用
大蒜可能增强抗凝血药物（如华法林）的效果，增加出血风险，服用此类药物期间需咨询医生。
日常饮食中建议适量食用新鲜或烹调后的大蒜，避免空腹生吃。若出现持续胃肠不适或过敏症状，应及时就医排查原因。正在服用抗凝血药物或免疫抑制剂者，需提前告知医生饮食情况，遵医嘱调整摄入量。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。