王雯副主任医师

河南省人民医院  营养科

紫色胡萝卜有哪些营养价值和功效

紫色胡萝卜作为常见的蔬菜,一般具有抗氧化、护眼、促进消化、增强免疫力、补充矿物质等营养价值和功效作用,日常适量食用有助于身体保健。

1、抗氧化

紫色胡萝卜富含花青素,这种天然色素具有抗氧化特性,能够中和体内自由基,减少氧化应激对细胞的损伤,长期摄入可能延缓皮肤和器官的衰老过程。

2、护眼

其含有的β-胡萝卜素在人体内可转化为维生素A,有助于维持视网膜感光细胞功能,改善夜间视力模糊问题,同时降低黄斑变性的发生风险。

3、促进消化

表皮和果肉中富含的膳食纤维能刺激肠道蠕动,缩短食物残渣在肠道的停留时间,辅助缓解便秘症状,并促进肠道益生菌的生长繁殖。

4、增强免疫力

含有的维生素C可促进白细胞活性,帮助机体抵抗病原体入侵,同时促进胶原蛋白合成,维护皮肤和黏膜屏障的完整性。

5、补充矿物质

钾元素可调节细胞内外液平衡,辅助控制血压水平;铁元素参与血红蛋白合成,对改善缺铁性贫血有一定辅助作用。

日常可将紫色胡萝卜凉拌或清炒食用,以保留更多活性成分。但需注意对其成分过敏者应谨慎食用,慢性疾病患者建议在营养师指导下调整饮食结构。

科普文章,仅供参考。如有不适,请及时线下就医。

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