王雯副主任医师

河南省人民医院  营养科

鱼汤有营养吗

鱼汤通常具有一定的营养价值,但具体营养含量会受到食材种类和烹饪方式的影响。鱼汤中含有多种人体所需的营养成分,适量饮用对健康有一定益处。但需注意,鱼汤并非适合所有人群,饮用时需结合自身情况。

鱼汤的营养价值主要来源于鱼类和熬煮过程中溶解的成分。鱼类本身富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及钙、磷等矿物质,经过炖煮后部分营养成分会析入汤中。例如,鱼汤中的胶原蛋白和氨基酸有助于促进消化吸收,而鱼骨中的钙质在长时间熬制后部分溶解,可为人体补充一定量的钙元素。此外,鱼汤中含有的维生素A、D及B族维生素对维持皮肤健康和免疫功能也有辅助作用。

建议日常饮用鱼汤时选择新鲜鱼类,并搭配豆腐、蔬菜等食材以增加营养均衡性。需注意控制熬煮时间,避免过度沸腾导致营养流失。对于高尿酸血症、痛风患者或肾功能异常人群,应限制摄入量,因鱼汤中嘌呤含量较高可能加重代谢负担。若存在特殊健康问题,建议在医生或营养师指导下合理调整饮食结构。

科普文章,仅供参考。如有不适,请及时线下就医。

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