石螺作为常见的食材，一般具有补充蛋白质、提供矿物质、促进骨骼健康、改善贫血、增强免疫力等功效，但需注意过敏、寄生虫感染、高尿酸及消化问题等禁忌。以下是具体分析：
1、补充蛋白质
石螺含有丰富的优质蛋白质，其氨基酸组成比例接近人体需求，可为机体提供必需营养，有助于维持组织修复和肌肉合成。每100克石螺约含12-15克蛋白质，适合需要补充蛋白质的人群适量食用。
2、提供矿物质
石螺富含钙、铁、锌等多种矿物质，其中钙含量可达130毫克/100克，铁含量约3-5毫克，这些元素对维持神经传导、血液携氧能力及酶活性具有重要作用。
3、促进骨骼健康
钙与磷的比例适宜，配合所含的微量镁元素，能促进钙质吸收，有助于维持骨密度，对青少年骨骼发育和老年人骨质疏松预防具有辅助作用。
4、改善贫血
铁元素与维生素B12协同作用，可促进血红蛋白合成，对缺铁性贫血患者有食疗价值。建议搭配维生素C含量高的食物以提升铁吸收率。
5、增强免疫力
所含的锌、硒等微量元素参与免疫细胞分化与抗体形成，适量摄入有助于提升机体抗病能力，维持皮肤和黏膜屏障功能。
禁忌方面需特别注意：1、过敏体质者可能引发皮疹或消化道症状，首次食用建议少量尝试；2、未充分烹煮可能携带肝吸虫等寄生虫，需沸水煮制15分钟以上；3、高尿酸人群应控制摄入量，其嘌呤含量约75-100毫克/100克；4、胃肠功能弱者过量食用可能引起腹胀，建议佐以姜丝等温性调料。
食用石螺建议选择水质洁净的养殖品种，烹饪前用清水静养吐沙。特殊人群如孕妇、痛风患者应咨询医师，出现腹痛、腹泻等异常反应需及时就医。日常应注意与其他食材合理搭配，避免长期大量食用。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。