王雯副主任医师

河南省人民医院  营养科

生蚝的营养价值是什么

生蚝作为常见的海鲜食材,含有丰富的蛋白质、锌、铁以及多种维生素等营养成分,适量食用可为人体提供必要的营养支持。

1、优质蛋白

生蚝的蛋白质含量较高,且属于优质蛋白,其氨基酸组成比例接近人体需求,适量摄入有助于维持肌肉组织的正常代谢和修复。

2、锌元素

生蚝是锌元素的重要来源,锌参与人体免疫调节、细胞分裂及生殖功能,适当补充可辅助增强免疫力。

3、铁元素

生蚝中的铁以血红素铁形式存在,生物利用率较高,对于预防缺铁性贫血有一定帮助,尤其适合铁需求较高的人群。

4、维生素B12

该维生素对神经系统的健康及红细胞的生成有重要作用,生蚝中的含量较为突出,可帮助改善部分人群的维生素B12缺乏状态。

5、欧米伽-3脂肪酸

生蚝含有一定量的多不饱和脂肪酸,这类物质对心血管健康和脑功能维护具有潜在益处。

由于生蚝可能携带致病微生物,建议充分加热后食用,避免生食引发胃肠不适。对海鲜过敏或高尿酸血症患者需谨慎控制摄入量,普通人群日常也应遵循膳食均衡原则,避免过量食用。

科普文章,仅供参考。如有不适,请及时线下就医。

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