多糖是一类由多个单糖分子通过糖苷键连接而成的高分子化合物，通常包括植物多糖、动物多糖、微生物多糖以及藻类多糖等类型。以下为具体分类及特点：
1、植物多糖
植物多糖广泛存在于自然界中，例如淀粉、纤维素、果胶等。淀粉是植物储存能量的主要形式，常见于谷物和块茎类食物；纤维素是植物细胞壁的重要成分，可促进肠道蠕动；果胶则多存在于水果中，具有增稠和稳定食品的作用。此外，枸杞多糖、黄芪多糖等药用植物提取物也被用于中医调理。
2、动物多糖
这类多糖主要存在于动物体内，如肝糖原和甲壳素。肝糖原是动物储存能量的形式，集中分布于肝脏和肌肉中；甲壳素则存在于虾、蟹等甲壳类动物的外壳中，其衍生物壳聚糖在医药领域常用于制作敷料或药物载体。
3、微生物多糖
由细菌、真菌等微生物合成，例如黄原胶、葡聚糖和透明质酸。黄原胶作为食品添加剂可提升口感；葡聚糖存在于酵母细胞壁，具有免疫调节作用；透明质酸则广泛应用于护肤品和关节润滑治疗中。
4、藻类多糖
褐藻胶、卡拉胶等属于典型代表。褐藻胶从海带中提取，可用于食品工业的凝胶剂；卡拉胶来自红藻，常见于乳制品和肉制品中，具有稳定蛋白质的作用。
日常饮食中可通过摄入谷物、蔬菜、菌菇等食物获取多糖，但功能性多糖制品需遵医嘱使用。部分人群可能对特定来源的多糖过敏，使用前建议进行过敏测试。药用多糖制剂应严格在专业指导下应用，避免自行盲目补充。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。
