梭子蟹一般需要蒸10~15分钟能蒸熟，具体时间需根据蟹的大小、鲜活程度以及火力大小等因素进行调整。蒸制时间不足可能导致细菌残留，时间过长则可能影响肉质口感。
1、蟹的大小
体型较小的梭子蟹（约200克左右）通常蒸10分钟即可熟透。较大的梭子蟹（如300克以上）因甲壳较厚、肉质更多，需要延长至12~15分钟。例如，一只约400克的梭子蟹建议蒸满15分钟，确保中心部位完全熟透。
2、鲜活程度
活蟹肌肉组织紧实，受热后水分蒸发较慢，通常需蒸12~15分钟。若蟹已死亡但新鲜，建议适当缩短时间至10~12分钟，同时需确保彻底蒸熟以避免细菌感染。需注意死亡时间超过2小时的蟹不建议食用。
3、火力大小
大火足汽蒸制时，蒸汽可快速穿透蟹壳，通常10~12分钟即可。若使用中小火，热量传递较慢，需延长至15分钟。例如，家用燃气灶大火状态下，500克左右的蟹蒸15分钟较为稳妥。
蒸制时可观察蟹壳颜色变化，完全熟透的梭子蟹外壳呈均匀橙红色，蟹黄凝固。建议将蟹腹部朝上放置防止蟹黄流失，蒸锅水沸腾后再放入螃蟹。若同时蒸多只蟹，需分层摆放并适当延长3~5分钟。食用前可搭配姜醋汁帮助驱寒杀菌，肠胃功能较弱者需控制摄入量。
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