茼蒿菜作为常见的绿叶蔬菜，一般具有补充营养、促进消化、抗氧化、维持心血管健康以及辅助改善睡眠等营养价值和功效。
1、补充营养
茼蒿菜含有丰富的维生素A、维生素C、叶酸以及钙、铁等矿物质。每100克茼蒿菜可提供约24毫克维生素C，能够满足成人每日约25%的需求量，其钙含量约73毫克，对骨骼健康有积极作用。
2、促进消化
其膳食纤维含量可达3.1克/100克，能够刺激肠道蠕动，增加粪便体积。研究发现，适量摄入这类高纤维蔬菜可使排便频率提高30%，同时纤维还能作为益生元促进肠道有益菌群增殖。
3、抗氧化
含有的β-胡萝卜素和维生素C具有清除自由基的作用。实验数据显示，茼蒿提取物的氧自由基吸收能力（ORAC值）达到2100μmolTE/100g，能有效对抗氧化应激反应，减缓细胞老化进程。
4、维持心血管健康
每100克含有约220毫克钾元素，有助于调节钠钾平衡。其中含有的胆碱成分能辅助降低同型半胱氨酸水平，流行病学调查显示，经常食用绿叶蔬菜人群的心血管疾病发生率降低18%-22%。
5、辅助改善睡眠
含有的α-蒎烯等挥发性物质具有镇静作用。临床试验表明，食用200克茼蒿菜后，受试者的入睡时间平均缩短15%，但具体作用机制仍需进一步研究验证。
日常食用建议选择新鲜茼蒿菜，清洗后急火快炒或焯水凉拌，避免长时间高温烹煮导致营养流失。肾功能异常者需注意控制摄入量，孕妇及特殊疾病患者建议在营养师指导下合理食用。
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