木薯作为常见主食作物,主要具有提供能量、补充矿物质、促进消化、补充维生素以及加工应用等功效与作用,但需彻底加工去除毒性物质后食用。
1、提供能量
木薯富含淀粉,占比约80%,经人体消化后可转化为葡萄糖,为日常活动和代谢提供基础能量来源。
2、补充矿物质
木薯含有钾、镁、钙等矿物质,适量食用有助于维持电解质平衡,辅助调节神经肌肉功能和骨骼健康。
3、促进消化
木薯含少量膳食纤维,可刺激肠道蠕动,促进食物消化吸收,但过量食用可能增加胃肠负担。
4、补充维生素
其块茎含维生素C、B族维生素等,适量摄入有助于增强抗氧化能力,但高温烹煮易造成部分营养流失。
5、加工应用
木薯可加工成淀粉、珍珠奶茶原料等,在食品工业中作为增稠剂或制作粉丝、糕点,拓展了其食用形式。
需注意木薯含氰苷类毒素,生食或未充分浸泡、加热可能引发中毒。建议去皮后浸泡48小时以上,彻底煮熟后食用,特殊体质者应控制摄入量。日常食用可咨询营养师制定合理膳食方案。
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