猪肝作为常见的动物肝脏类食物，其健康益处主要来源于丰富的营养成分。适量食用猪肝通常具有促进视力健康、预防贫血、增强免疫力、促进皮肤健康以及改善神经系统功能等作用。
1、促进视力健康
猪肝含有丰富的维生素A，其含量远高于普通肉类。维生素A是视网膜感光物质的重要组成成分，适量补充可帮助维持正常暗视觉能力，缓解眼干、夜盲等症状，同时有助于角膜健康。
2、预防贫血
猪肝中的血红素铁含量较高，每100克猪肝约含22.6毫克铁。这种有机铁的生物利用率较高，能有效促进血红蛋白合成，改善缺铁性贫血患者的疲劳、面色苍白等症状。
3、增强免疫力
猪肝富含优质蛋白质和锌元素，蛋白质是免疫球蛋白的合成原料，而锌能促进淋巴细胞增殖分化。两者协同作用可增强机体对病原体的防御能力，维持免疫系统正常功能。
4、促进皮肤健康
猪肝含有核黄素、烟酸等多种B族维生素，这些成分参与皮肤细胞新陈代谢，能改善皮肤屏障功能，减少皮炎发生风险，同时有助于维持皮肤弹性。
5、改善神经系统功能
猪肝中维生素B12含量突出，这种维生素对神经髓鞘形成至关重要。适量摄入可预防周围神经病变，改善神经传导功能，对维持认知能力也有辅助作用。
需注意猪肝胆固醇含量较高，每100克约含288毫克，高脂血症患者应控制摄入量。建议健康人群每周食用不超过100克，烹饪时充分煮熟以杀灭潜在寄生虫。特殊人群如孕妇补充维生素A需遵医嘱，避免过量摄入。日常饮食应保持多样性，不宜单一依赖某种食物补充营养。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。
