小扁豆作为常见的豆类食材，通常具有补充营养、促进消化、辅助控糖、改善贫血以及抗氧化等健康功效。其丰富的营养成分可为人体提供多种必需物质，适量食用对维持机体正常功能有一定益处。
1、补充营养
小扁豆含有优质植物蛋白、B族维生素及钾、镁等矿物质。蛋白质是构成细胞的重要成分，而维生素B1、B2等参与能量代谢过程，矿物质则有助于维持电解质平衡，适合作为素食者补充营养的来源。
2、促进消化
小扁豆中膳食纤维含量较高，每100克约含8克纤维。膳食纤维能增加粪便体积，刺激肠道蠕动，同时促进益生菌生长，对缓解便秘和维持肠道微生态平衡具有积极作用。
3、辅助控糖
小扁豆属于低升糖指数食物，其碳水化合物消化吸收速度较慢。含有的抗性淀粉和可溶性纤维能延缓胃排空，平缓餐后血糖波动，适合糖尿病患者作为主食的补充。
4、改善贫血
小扁豆富含铁元素和叶酸，每100克约含6毫克铁和400微克叶酸。铁是血红蛋白合成原料，叶酸参与红细胞生成，两者协同作用有助于预防缺铁性贫血和巨幼细胞性贫血。
5、抗氧化
小扁豆含有多酚类物质和维生素E等抗氧化成分。这些成分能清除体内自由基，减轻氧化应激反应，对延缓细胞衰老和预防慢性疾病有一定辅助作用。
日常可将小扁豆与谷物搭配食用以提高蛋白质利用率，建议每次摄入量控制在50-80克。消化功能较弱者需充分烹煮避免胀气，肾病患者应控制摄入量。若需通过饮食干预特定疾病，建议在营养师指导下合理搭配膳食。
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