鸡蛋含有丰富的营养物质和多种健康益处，主要包括优质蛋白质、维生素、矿物质、卵磷脂以及抗氧化物质等。其营养成分对人体生长发育和生理功能维护具有重要作用。
1、优质蛋白质
鸡蛋蛋白含有人体所需的全部必需氨基酸，生物利用率高达94%，可促进肌肉合成、修复组织细胞，并增强免疫功能。尤其适合儿童、孕妇及运动人群补充。
2、维生素
富含维生素A、D、E及B族维生素，其中维生素A维护视力健康，维生素D促进钙吸收，维生素E作为抗氧化剂保护细胞膜，B族维生素则参与能量代谢和神经系统功能。
3、矿物质
每100克鸡蛋含130mg磷、56mg钙及丰富的硒、锌元素。硒具有抗氧化作用，锌可增强免疫力，磷钙协同维持骨骼健康，铁元素有助于预防缺铁性贫血。
4、卵磷脂
蛋黄中含有的卵磷脂是细胞膜重要组成成分，可促进神经递质乙酰胆碱合成，辅助改善记忆力和认知功能，同时具有乳化作用帮助调节血脂代谢。
5、抗氧化物质
蛋黄中的叶黄素和玉米黄质属于类胡萝卜素，能过滤蓝光，减少黄斑变性风险。研究表明每日摄入1个鸡蛋可使血液中叶黄素浓度提高28%-50%。
建议健康成人每日摄入1-2个鸡蛋，水煮或蒸蛋方式更利于营养吸收。高胆固醇血症患者需根据血脂水平调整摄入量，每周不超过4-5个全蛋。注意与蔬菜、全谷物搭配食用，避免高温煎炸破坏营养成分。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。
