鸡蛋作为常见的营养食品，其营养价值主要体现在高蛋白、必需氨基酸、维生素、矿物质以及不饱和脂肪酸等方面，能够为人体提供多种必需营养。
1、高蛋白
鸡蛋的蛋白质含量丰富，每100克约含13克蛋白质，且属于优质蛋白，其氨基酸组成与人体需求接近，吸收利用率高达90%以上，有助于维持肌肉组织和细胞修复。
2、必需氨基酸
鸡蛋含有人体无法合成的8种必需氨基酸，尤其是亮氨酸、赖氨酸等，比例均衡，可促进儿童生长发育，支持成人组织修复和免疫功能。
3、维生素
蛋黄富含脂溶性维生素A、D、E及水溶性B族维生素。维生素A有助于视力健康，维生素D促进钙吸收，B族维生素则参与能量代谢和神经系统功能。
4、矿物质
含有铁、磷、锌、硒等多种矿物质。铁元素能辅助血红蛋白合成，硒具有抗氧化作用，磷则与钙共同维持骨骼健康，每颗鸡蛋约含1.2毫克铁和15.4微克硒。
5、不饱和脂肪酸
蛋黄中约含4.5克脂肪，其中单不饱和脂肪酸占44%，卵磷脂和胆碱含量丰富。这些成分有助于维持细胞膜结构，促进脑神经发育，辅助降低低密度脂蛋白胆固醇。
建议健康人群每日摄入1-2个鸡蛋，注意采用水煮、蒸制等少油烹饪方式。高胆固醇血症患者需遵医嘱控制蛋黄摄入量，对鸡蛋过敏者应避免食用。合理搭配膳食，可充分发挥鸡蛋的营养价值。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。