王雯副主任医师

河南省人民医院  营养科

吃皮蛋有哪些健康风险

皮蛋作为传统食品,通常存在含铅量高、钠含量超标、细菌污染等健康风险,需谨慎食用。具体风险与个人体质及食用量有关,建议结合自身情况合理选择。

1、含铅量高

传统工艺制作的皮蛋可能含有铅,长期过量摄入易导致铅蓄积,可能引发神经系统损害、贫血等问题。尤其是儿童、孕妇等敏感人群,更需控制摄入量。

2、钠含量超标

每100克皮蛋钠含量可达500-600毫克,过量食用可能增加高血压、心血管疾病风险。肾功能异常者需特别注意,避免加重肾脏代谢负担。

3、细菌污染风险

若皮蛋在加工或储存过程中卫生不达标,可能滋生沙门氏菌等致病菌,食用后易引发腹泻、呕吐等消化道症状,严重时需及时就医。

建议选择正规厂家生产的无铅工艺皮蛋,注意查看食品标签的钠含量。健康人群每月食用不超过2-3枚为宜,食用时可搭配富含维生素C的蔬菜促进铅代谢。儿童、孕妇及慢性病患者食用前应咨询医生或营养师。

科普文章,仅供参考。如有不适,请及时线下就医。

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