王雯副主任医师

河南省人民医院  营养科

糙米饭与白米饭热量差多少

糙米饭与白米饭的热量差异并不大,每100克煮熟的糙米饭热量约为111大卡,白米饭约为130大卡,两者相差约20大卡。具体数值可能因品种、烹饪方式等因素略有波动。

糙米饭的热量略低于白米饭,主要与其加工程度有关。糙米仅去除外壳,保留了胚芽和麸皮,含有更多膳食纤维。这些纤维无法被人体完全消化吸收,因此同等重量下糙米饭的净热量稍低。白米饭经过精磨处理,去除了大部分纤维和部分蛋白质,淀粉含量更高,更容易被分解为葡萄糖,导致热量密度略高。

两者热量差异还受烹饪方法影响。若糙米浸泡时间不足或烹煮时水量较少,可能导致口感偏硬,实际摄入量减少,间接影响总热量摄入。而白米饭因质地柔软,往往食用量较大,可能增加整体热量摄入。此外,部分品种的糙米脂肪含量略高于白米饭,但这种差异对总热量影响较小。

建议根据具体健康需求选择主食类型。减重人群可优先选择糙米饭,其高纤维成分能增强饱腹感,有助于控制食量。血糖异常者也可考虑糙米饭,其较低的升糖指数更利于血糖稳定。但无论选择哪种主食,都需注意控制摄入量,并搭配蛋白质、蔬菜等食物保持营养均衡。

科普文章,仅供参考。如有不适,请及时线下就医。

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