肉丸作为常见的肉类加工食品，主要含有蛋白质、脂肪、维生素B族及矿物质等营养成分。其营养价值与功效主要体现在补充能量、支持生长发育、维持代谢功能等方面，但需注意适量食用。
1、提供优质蛋白质
肉丸中的肉类原料富含动物性蛋白质，包含人体必需的8种氨基酸，可促进肌肉合成和细胞修复。例如猪肉丸的蛋白质含量可达10-15克/100克，是素食者补充蛋白质的常见选择。
2、补充必需脂肪酸
肉丸中的动物脂肪主要为饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸，能为人体提供能量储备。但过量摄入可能增加心血管负担，建议选择瘦肉比例较高的肉丸。
3、维生素B族来源
肉类中含丰富的维生素B1、B2和B12，其中维生素B12对红细胞生成和神经系统功能有重要作用。适量食用有助于预防营养性贫血，特别是对于素食者具有补充意义。
4、矿物质补充
肉丸中的铁元素以血红素铁形式存在，吸收利用率可达15-35%，明显高于植物性铁源。此外还含有锌、磷等微量元素，可辅助免疫系统正常运作。
5、快速供能作用
肉丸中的碳水化合物主要来源于制作时添加的淀粉类辅料，每100克约含10-20克碳水化合物，能够较快转化为葡萄糖为身体提供能量。
需注意肉丸属于加工食品，部分产品可能含有较多钠和食品添加剂。建议选择自制肉丸或正规厂家产品，搭配蔬菜食用以平衡营养。高血脂、高血压患者应控制摄入量，儿童及老年人食用时需注意细嚼慢咽避免噎食。
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