毛蛋作为部分地区的传统食物，含有一定营养成分，可能提供蛋白质、维生素、矿物质等物质，但其营养价值及功效尚未得到广泛科学验证。日常食用需注意食品安全，避免过量。
1、蛋白质来源
毛蛋含有一定量的蛋白质，可为人体提供氨基酸。其蛋白质含量与普通鸡蛋类似，但胚胎发育阶段可能影响蛋白质结构，消化吸收率可能略低于普通鸡蛋。
2、维生素成分
毛蛋中可能残留少量B族维生素和维生素A。这些维生素对维持正常代谢功能有帮助，但在胚胎死亡后部分维生素可能发生降解，实际含量受孵化时间影响较大。
3、矿物质元素
含有钙、铁、锌等矿物质，但含量与普通禽蛋差异不大。胚胎组织中的矿物质元素可能更易被人体吸收，但具体生物利用率尚未有明确研究数据支持。
4、促进食欲
部分人群认为其独特风味能刺激食欲，但这种作用存在个体差异，且与个人饮食习惯和心理因素密切相关，并非普遍适用。
5、传统食疗认知
在民间食疗观念中，有人认为毛蛋具有滋补作用，但缺乏现代医学证据支持。其功效认知多源于地方饮食文化，并非医学治疗手段。
毛蛋在储存和加工过程中易受微生物污染，沙门氏菌等致病菌污染风险较高。儿童、孕妇及免疫力低下者应谨慎食用。若出现腹痛、腹泻等不适症状应及时就医，日常饮食建议选择新鲜卫生的蛋类食材。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。