辣根木耳作为常见的调味食材搭配，一般具有促进消化、补充营养、辅助润肠、提升食欲以及辅助抗氧化等健康益处。但需注意适量食用，避免过量刺激胃肠道。
1、促进消化
辣根中的异硫氰酸酯类物质能刺激胃酸分泌，增强消化酶活性，有助于分解蛋白质等大分子营养物质。木耳含有的可溶性膳食纤维可促进肠道蠕动，两者协同作用可改善消化功能。
2、补充营养
木耳富含木耳多糖、铁元素和维生素D，辣根含有维生素C及矿物质。两者搭配食用时，辣根中的维生素C还能促进木耳中铁元素的吸收，适合缺铁性贫血人群适量补充。
3、辅助润肠
每100克木耳约含6.5克膳食纤维，吸水膨胀后能增加粪便体积。辣根中的辛辣成分可促进肠道血液循环，两者共同作用能改善大便干燥情况，但腹泻者需慎食。
4、提升食欲
辣根特有的辛辣风味能刺激口腔味蕾，促进唾液分泌。木耳的爽脆口感与辣根搭配可增强食物风味层次，尤其适合食欲不振时作为佐餐小食，但胃溃疡患者应避免过量食用。
5、辅助抗氧化
木耳多糖具有清除自由基的作用，辣根中的硫代葡萄糖苷分解产物具有抗氧化活性。两者搭配可能产生协同效应，但具体作用机制仍需更多研究证实。
辣根木耳作为调味食材建议每日摄入量不超过50克，胃肠敏感者应减少辣根用量。食用后若出现胃部灼热、腹泻等不适，建议立即停止食用并就医。特殊人群如孕妇、消化道疾病患者需咨询医师后再决定是否食用。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。