维生素A是一种脂溶性维生素，对人体健康具有重要作用。它通常以视黄醇、视黄醛等形式存在，参与视觉功能、免疫调节及细胞生长等过程。
1、脂溶性维生素
维生素A属于脂溶性维生素，不溶于水但可溶于脂肪。这意味着其吸收和代谢需要脂肪参与，日常饮食中适量摄入油脂有助于提高吸收率。脂溶性特点也使得维生素A能在体内储存，长期过量摄入可能引发蓄积中毒。
2、生理功能
维生素A是构成视网膜感光物质的重要成分，缺乏时可能导致夜盲症。其可维持上皮细胞完整性，增强呼吸道、消化道黏膜防御能力。维生素A还能促进免疫细胞分化，帮助骨骼生长和生殖系统发育，临床发现其与儿童身高发育存在相关性。
3、食物来源
动物性食物如肝脏、鱼肝油富含可直接利用的视黄醇。植物性来源如胡萝卜、菠菜含β-胡萝卜素，需在体内转化为维生素A。深色果蔬中的类胡萝卜素不仅提供维生素A前体，还具有抗氧化作用。乳制品和蛋黄也是较好的膳食来源。
日常饮食应注意荤素搭配，避免过度依赖补充剂。备孕或孕期女性需在医生指导下调整摄入量，普通人群过量服用维生素A制剂可能引起头痛、肝损伤等不良反应。出现视力下降或皮肤干燥等症状时，建议就医检测营养状况。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。
