王雯副主任医师

河南省人民医院  营养科

优质植物蛋白食物有哪些

优质植物蛋白食物通常包括黄豆、黑豆、藜麦等,日常可适当选择这些食物补充蛋白质。

1、黄豆

黄豆属于高蛋白植物性食物,每100克约含36克蛋白质,且含有全部必需氨基酸,可作为优质蛋白来源。日常可将黄豆制成豆浆、豆腐等食物,有助于补充人体所需营养,适合素食者或乳糖不耐受人群食用。

2、黑豆

黑豆的蛋白质含量约为每100克含21克,同时富含膳食纤维、花青素等抗氧化成分。黑豆中的植物蛋白吸收利用率较高,可煮粥、打豆浆或与其他谷物搭配,为身体提供必需氨基酸和微量元素,适合需要控制胆固醇摄入的人群。

3、藜麦

藜麦是少见的完全蛋白植物,每100克约含14克蛋白质,含有人体所需的9种必需氨基酸。其蛋白质结构接近动物蛋白,且不含麸质,适合制作沙拉、主食或添加到汤品中,尤其适合健身人群和需要补充植物蛋白的婴幼儿辅食添加。

建议日常饮食中交替食用不同种类的植物蛋白食物,保证氨基酸摄入均衡。存在肾病、痛风等基础疾病的人群,建议在营养师指导下控制植物蛋白摄入量,避免加重代谢负担。特殊人群如孕妇、儿童需注意膳食搭配的合理性。

科普文章,仅供参考。如有不适,请及时线下就医。

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