王雯副主任医师

河南省人民医院  营养科

玉米会升血糖还是降血糖

玉米属于升血糖食物,但具体升糖速度与其品种和食用方式有关。适当食用玉米对血糖影响较小,过量则可能导致血糖明显波动。建议糖尿病患者控制摄入量,合理搭配其他食物以稳定血糖。

玉米的主要成分是碳水化合物,其中含有淀粉和膳食纤维。淀粉在消化过程中会逐渐分解为葡萄糖,从而引起血糖升高。但玉米的升糖指数属于中等水平,具体数值因品种而异。甜玉米的升糖指数约为55,糯玉米因支链淀粉含量较高,升糖指数可达70。烹饪方式也会影响升糖速度,煮玉米比玉米粥的升糖速度更慢。

对于血糖控制,建议选择甜玉米并控制单次摄入量在100克以内。食用时可搭配优质蛋白质如鸡蛋、牛奶,或健康脂肪如坚果,这种混合膳食能延缓葡萄糖吸收。需避免将玉米加工成糊状或与高糖食物同食,同时注意监测餐后血糖变化。糖尿病患者应将玉米计入每日主食总量,替换部分精制米面更有利于血糖管理。

科普文章,仅供参考。如有不适,请及时线下就医。

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