吴芳副主任医师

南昌大学第一附属医院  肿瘤科

空气炸锅长期使用会致癌吗

空气炸锅长期使用是否会致癌,目前尚无明确证据支持这一说法。空气炸锅主要通过高温热风循环使食物变熟,其烹饪方式与传统油炸或烤箱烘烤类似,但在油脂使用量上相对较少,可能减少某些有害物质的产生。

高温烹饪过程中,食物中的氨基酸和糖类可能发生美拉德反应,生成丙烯酰胺等物质,这类物质被国际癌症研究机构列为2A类致癌物,即可能对人类致癌,但现有证据主要基于动物实验。空气炸锅因油量较少,相比传统油炸,丙烯酰胺的生成量通常更低。日常烘焙、煎炸等烹饪方式均可能产生类似物质,并非空气炸锅特有。

日常使用空气炸锅时,建议控制烹饪温度不超过180℃,避免食物过度焦糊。定期清洁炸篮和加热元件,防止油脂反复加热产生有害物质。保持膳食多样性,合理搭配蒸煮、凉拌等低温烹饪方式,更有助于营养均衡和健康维护。

相关推荐

推荐文章

常见药品

药企列表

微信扫一扫