沙门氏菌属感染通常会引起发热、腹泻、腹痛、恶心呕吐以及头痛等症状，严重时可能出现脱水或败血症。感染后的具体表现因个体差异有所不同，需结合临床检查判断。
1、发热
沙门氏菌感染后，机体免疫系统被激活，释放炎性因子刺激体温调节中枢，导致体温升高。多数患者表现为中低度发热（38-39℃），部分重症患者可能出现持续高热。
2、腹泻
细菌侵袭肠道黏膜引发炎症反应，导致肠黏膜分泌增加和吸收功能障碍。典型症状为黄色稀水样便，每日排便次数可达10次以上，部分患者可能出现黏液便或血便。
3、腹痛
肠道平滑肌受炎症刺激发生痉挛性收缩，常表现为脐周或下腹部阵发性绞痛，排便后疼痛可暂时缓解，严重时可能伴有压痛或反跳痛。
4、恶心呕吐
细菌代谢产物刺激胃肠道神经反射，引发胃部肌肉逆向蠕动。症状多出现在感染初期，呕吐物多为胃内容物，严重者可导致电解质紊乱。
5、头痛
发热引起的血管扩张及毒素入血刺激神经末梢，常表现为前额或颞部胀痛，伴随乏力、肌肉酸痛等全身中毒症状，婴幼儿可能表现为烦躁哭闹。
出现血便、持续高热超过3天或尿量明显减少时，提示可能出现肠穿孔、败血症等严重并发症。建议及时到感染科就诊，进行血常规、粪便培养等检查，避免自行使用止泻药物掩盖病情。治疗期间需注意补充水分和电解质，重症患者需住院进行抗感染治疗。