袁伟副主任医师

首都医科大学附属北京朝阳医院  急诊科

吃白果会中毒吗

吃白果可能会引起中毒,具体与食用方式及摄入量有关。白果含有氰苷、银杏酚等有毒成分,未经处理或过量食用可能引发不良反应。

白果中毒主要与其含有的氰苷有关,这类物质在人体内水解后会产生氰氢酸,干扰细胞呼吸功能。此外,白果中的银杏酚等生物碱成分对胃肠道有刺激作用,可能导致恶心、呕吐等症状。儿童对白果毒素更为敏感,成人每日食用量超过10-15粒也可能引发中毒反应。

食用白果时应去除外层种皮和胚芽,用清水浸泡后充分煮熟,可降低毒素含量。建议成年人每日食用不超过5-8粒,儿童、孕妇及肝肾功能不全者需慎食。若出现头晕、抽搐等中毒症状,应立即停止食用并及时就医。

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