王国文副主任医师

江西省人民医院  急诊科

红心甘蔗吃多少会中毒

红心甘蔗中毒的剂量因人而异,目前医学上尚未明确具体的安全食用量。由于霉变甘蔗可能含有剧毒的3-硝基丙酸,即使少量食用也可能引发中毒,建议避免食用红心甘蔗。

红心甘蔗的毒性主要来源于霉菌产生的3-硝基丙酸,这种毒素会损害中枢神经系统。其毒性强弱与甘蔗霉变程度密切相关,霉变范围越大毒素含量通常越高。部分人群对毒素更敏感,例如儿童或免疫力低下者可能在食用1-2口后出现中毒反应。此外,不同批次甘蔗的毒素浓度差异较大,难以通过肉眼判断具体含量。

日常应选择表皮完整、质地坚硬的甘蔗,切开后若发现红色、褐色或黑色斑块应立即丢弃。食用后若出现头晕、恶心、视物模糊等症状,需立即前往医院进行催吐和血液净化治疗。存储甘蔗时需保持环境干燥通风,切开后建议在12小时内食用完毕。

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