纯牛奶过期后一般不建议继续饮用。虽然部分过期时间较短的牛奶可能未出现明显变质,但仍存在健康风险,具体与储存条件及是否开封密切相关。
牛奶超过保质期后,微生物可能大量繁殖,如沙门氏菌、大肠杆菌等,饮用后易引发腹痛、腹泻等消化道症状。尤其是已开封的牛奶,因接触空气和外界环境,细菌增殖速度更快。未开封牛奶若全程冷藏保存,过期1-2天内或未出现分层、结块、异味时,理论上品质变化较小,但仍不建议冒险饮用。若牛奶已出现颜色变黄、质地粘稠、酸臭等变质特征,则绝对不可饮用。
日常应养成查看食品保质期的习惯,购买时注意生产日期。开封后的牛奶需冷藏并在48小时内饮用完毕,即使未过期,若存放温度超过4℃达2小时以上也应丢弃。建议根据家庭成员饮用量合理选购不同规格的牛奶,避免浪费的同时保障饮食安全。