咖啡不是国际癌症研究机构(IARC)划分的一级致癌物。根据IARC的分类,咖啡属于第3类物质,即“现有证据无法确定其是否具有致癌性”。该分类是基于目前研究结果,未发现咖啡对人类有明确致癌作用。
早期曾有研究认为咖啡可能与膀胱癌风险相关,但后续大规模研究推翻了这一结论。近年多项研究显示,适量饮用咖啡可能降低肝癌、子宫内膜癌等部分癌症的发生风险。咖啡中含有的绿原酸、咖啡因等成分具有抗氧化作用,可能通过调节代谢、抑制炎症等机制发挥潜在保护效果。
目前没有权威医学指南将咖啡列为致癌风险因素。正常成年人每日摄入不超过400mg咖啡因(约3~4杯)通常是安全的。但孕妇、胃食管反流患者等特殊人群需注意控制摄入量,避免空腹饮用。日常饮用时建议选择无糖或少糖的黑咖啡,减少添加糖和植脂末的摄入。